Cette sauce tzatziki nous vient tout droit des champions d'Europe 2004. Il parait que c'était le plat favori de la sélection nationale grecque. Il est vrai que leur yaourt sont d'un autre monde.

Vider les yaourts dans un linge propre et laisser égoutter au moins 3 heures.

Eplucher les deux concombres.

En passer un au mixer.

Couper l'autre en petits dés.

Mélanger avec une pincée de sel.

Laisser dégorger au moins une heure.

Après ces temps d'attente, hacher l'ail et les feuilles de menthe.

Jeter le petit lait et l'eau des concombres.

Mélanger le tout avec l'huile d'olive et le citron.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir frais avec du pain libanais.