Cette sauce au beurre est une vraie base de la cuisine et se marie très bien avec les poissons.

Faites fondre 25 grammes de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, bien mélanger. Mouillez avec le court-bouillon de cuisson du poisson,salez, poivrez.

Laissez cuire 15 minutes.Battez au fouet les jaunes d'oeufs,délayés dans 1 cuillère de crème fraîche, ajoutez le jus de citron.

Hors du feu incorporez 100 grammes de beurre, fouettez.

Cette Recette de Sauce au beurre pour poissons vous est offerte par Pierre Marchesseau