Lavez, épongez, coupez en 2 les piments et les éponger soigneusement, retirez le pédoncule et les graines. Mettez dans des bocaux. Lavez, pelez, coupez en rondelles les carottes . Pelez et émincez finement l'oignon, les échalotes. Remplissez une casserole d'eau, portez à ébullition, ajoutez les carottes, faites blanchir 5 minutes, égouttez, laissez refroidir.
Ajoutez aux piments avec les échalotes et l'oignon. Salez, poivrez au fur et à mesure du remplissage des bocaux. Mélangez de l'huile et moitié moins de vinaigre dans un bol, salez, poivrez modérément.
Versez dans les bocaux jusqu'à ce que le liquide affleure le contenu. Fermez les bocaux, laissez à température ambiante 3 jours avant de consommer. |
