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| SAUCE AUX CAPRES ET FINES HERBES |
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| Photo: Sauce aux câpres et fines herbes |
Temps préparation : 15 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 0.55 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Cette recette de Sauce aux câpres et fines herbes vaut la peine d'être essayé. Ses saveurs sont remarquables et s'adapteront à beaucoup de plats. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 3 œufs durs,
- 2 cuillères à café de moutarde forte,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 30 cl d'huile d'olive,
- 40 grammes de câpres au vinaigre,
- 2 oignons jaunes,
- 6 cornichons,
- 2 cuillères à soupe de persil,
- 2 cuillères à soupe de cerfeuil,
- 2 cuillères à soupe d'estragon ciselés,
- 10 grammes de sel fin de cuisine,
- 3 grammes de poîvre blanc moulu.
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| PREPARATION |
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Réalisation:
Dans un bol, écraser 2 jaunes d'œufs durs à la fourchette en y incorporant la moutarde et le jus de citron.
Verser l'huile en filet sans cesser de mélanger comme pour une mayonnaise.
Saler et poivrer.
Ajouter les câpres, les oignons et les cornichons hachés, le troisième jaune d'œuf dur, écrasé également à la fourchette, ainsi que toutes les fines herbes fraîches ou surgelées.
Conseil:
Pour accompagner les poissons panés, les beignets de crevettes ou de langoustines, le pot-au-feu de poissons. |
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| LA LETTRE |
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