Cette recette de coulis de poivrons à ma façon s'adapte aussi bien avec des poivrons jaunes,verts, rouges ou oranges. Il accompagnera à la perfection vos salades,il sera le parfun de vos plats, de vos sauces ou de vos jus et apportera à votre cuisine un air du sud qui la magnifiera.

La recette:

Laver les poivrons mais ceci est une règle générale propre à tout les légumes avant leur utilisation

Couper les poivrons en quatre et en enlever les pépins

Les couper ensuite en morceaux (la taille n'est pas imortante puisque tout sera mixer).
Enlever le pédoncule de la tomate, la couper en quarier mais ne pas l'épépiner.
quelques filets
Eplucher et émincer votre oignon

Faire suer dans l'huile chaude, l'oignon sans le faire noircir, juste blondi.

Ajouter ensuite les poivrons

Terminer par la tomate.

Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût voulu.

Mouiller avec l'eau

Laisser cuire 20 minutes.

Mixer le tout avec un mixer très rapide si possible.

Passer le tout au chinois étamine

Rectifier l'assaisonnement

Servir à température ambiante avec tous les plats qui nous viennent du sud de la france ou d'ailleurs.


Conseils du chef:
Attention à la consistance de votre coulis de poivrons !!! Ce n'est pas une sauce, mais un coulis, il se doit donc d'avoir du corp...

Le coulis de poivrons tel que décrit ci-dessus est une base de goût, libre à vous en fonction de son utilisation futur, de le mouiller non pas avec de l'eau, mais avec un fumet de poisson, ou de volaille...

Toutefois ne pas oublier que le coulis de poivrons doit avoir le goût de... poivron!

Le coulis de poivrons peut également se réaliser avec des poivrons qui auront été éplucher.
Pour cela passer les poivrons 20 minutes dans un four chaud. Bien les faire griller et quand la peau est bien cuite, éplucher le poivron, l'épépiner et le mixer pendant une ou deux minutes.

ce coulis sera plus puissant, plus goûteux et apportera à vos plat un goût encore plus méditérranéen.