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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE COULIS D'ORANGES JUTEUSES A MA FACON |
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| Photo: Recette de Coulis d'oranges juteuses à ma façon |
Temps préparation : 10 min. |
| Temps cuisson : 30 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 1.00 €. |
| Imprimer la recette |
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Cette recette de coulis d'oranges juteuses à ma façon est importante car le travail pour réaliser ce coulis permet aux saveurs du fruit de se multiplier pour en faire un nectar. |
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| INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES |
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Recette pour 2 personnes
Ingrédients:
- 500 grammes de sucre semoule,
- 10 c1 d'eau,
- 4O cl de jus d'orange,
- 10 cl de grand-marnier,
- 1 feuille de gélatin.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE COULIS D'ORANGES JUTEUSES A MA FACON |
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La recette:
Mélanger le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'à l'obtention d'un sirop de couleur blond
Déglacer ce sirop avec le jus d'orange chaud
Faire réduire de moitier pour corsé le goût et la consistance
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Rajouter la gélatine au nectar d'orange
A froid, ajouter le grand-marnier
Conseils du chef:
Attention à ne pas ajouter le jus d'orange froid au sirop, sinon, vous risqueriez de vous brulez avec les éclaboussures
La consistance de ce nectar d'orange doit être bien sirupeuse
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Cette Recette de Coulis d'oranges juteuses a ma facon vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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