Faire griller les arachides dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte brunâtre, broyer la moitié des arachides au mortier. Réserver les autres. Faire colorer la noix de coco râpée de la même façon, réserver.
Couper l'ananas en enlevant l'écorce et le coeur, couper la chair en dés, dans le wok, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajouter l'ail, la poudre de curry et le sambal ulek; bien mélanger.
Incorporer l'ananas, le lait de coco, le sucre et le sel, laisser mijoter 5 minutes sur feu modéré. Ajouter les arachides broyées, servir dans un plat chaud. Recouvrir avec les arachides non broyées et le coco râpé. |
