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| Photo: Lapin à la moutarde |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 90 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 1.50 €. |
| Calories : Faibles. |
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le lapin reste une valeur sûre de la cuisine. Sa chair est bonne et le rex du Poitou est certainement un des meilleurs. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 1 râble de lapin,
- 500 grammes de carottes,
- 2 branches de céleri,
- 60 grammes de beurre,
- 15 cl de vin blanc sec,
- 25 cl de crème épaisse,
- 3 cuillères à soupe de moutarde forte,
- 1 brin de persil,
- 1 brin de thym,
- 1 brin de romarin,
- 1 feuille de laurier sauce,
- Sel de mer fin,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Préchauffer le four à 200°.
Saler, poiver le lapin, l'enduire de beurre fondu et l'enfourner en l'arrosant fréquemment 50 minutes.
Eplucher et couper les carottes.
Sortir le lapin du four, l'enduire de moutarde , ajouter les herbes et les légumes.
Enfourner à nouveau 40 minutes à 190°.
Déglacer le fond du plat avec le vin, ajouter la crème et réduire 2 minutes.
Verser l'assaisonnemnt.
Découper le lapin et le dresser en l'accompagnant des légumes de votre choix mais le lapin s'accomode fort bien de pâtes fraîches.
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| LA LETTRE |
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