Le rable et les cuisses sont les meilleures parties du lapin. Bien cuisin� et si les cuissons sont respect�es le plat sera une merveille. Laisser racir la viande 48 heures au moins avant de l'utiliser.

Ficelez chaque r�ble avec du fil de cuisine pour �viter que la chair ne se d�fasse � la cuisson. Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Faites revenir les r�bles � feu doux sur toutes les faces.

Ajoutez les gousses d�ail pel�es et coup�es en quatre, du sel, du poivre, un petit verre d�eau, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez les mirabelles et le miel.

M�langez et poursuivez la cuisson � d�couvert pendant 10 minutes. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la au moment de servir.