Faire préchauffer votre four à 150° pendant 20 minutes. Mettre la farine dans un saladier, avec la pincée de sel, le beurre ramolli en petits cubes.
Travailler le mélange du bout des doigts et rajouter le demi verre d'eau. Faire un pâte que vous garderez en boule. Jeter de la farine sur le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
Foncer, c'est à dire mettre la pâte étalée dans un moule à tarte et lui faire épouser la totalité de la forme du moule. Piquer la pâte avec la pointe d'une fourchette sur tout l'intérieur les bords et les côtés. La mettre au four 10 minutes pour la précuire à blanc. Attention, ne pas la faire dorer. Au bout des 10 minutes, la sortir du four. La réserver.
Pendant la cuison de la pâte casser les oeufs dans un saladier, les fouetter énergiquement après avoir ajouter la crème fraîche épaisse, la bisque de homard, le poivre et le piment de cayenne. Réserver l'appareil quelques instants. Egoutter les miettes de crabes dans une passoire, et les étaler sur le fond de la tarte. Verser l'appareil battu sur les miettes de crabes, enfourner et laisser cuire à 180° Th 7 à 8 pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson du fond de la tarte régulièrement pendant la cuisson.
Pendant les cinq dernières minutes passer la quiche au grill pour augmenter la coloration du dessus.
Conseil : Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter à l'appareil 100 grammes de fromage râpé. Mais, elle sera plus consistante. |
