Ébouillantez les épinards à l'eau salée 2 minutes. Égouttez-les dans une passoire en pressant fortement. Faites rissoler la poitrine coupée en dés, à sec, dans une poêle puis ajoutez les épinards. Remuez 2 minutes, puis écartez du feu. Incorporez les raisins préalablement trempés dans de l'eau chaude, les oeufs battus, la ricotta, le parmesan râpé, la muscade, le poivre et le sel.
Tapissez une tourtière beurrée de trois-quart de pâte feuilletée. Répartissez la préparation aux épinards. Recouvrez du reste de pâte. Ménagez une petite ouverture au centre de la tourte pour que la vapeur d'eau s'échappe et n'humidifie pas la pâte. Glissez au four préchauffé à 180° C . Laissez cuire 40 minutes. Servez chaud.
Badigeonnez le dessus de la tourte d'un oeuf battu, pour qu'elle prenne une belle couleur dorée en cuisant. Recette à base de Epinard- Escargots de pâtes aux épinards - Tourte d'épinards - Salade de betterave crue aux jeunes pousses d'épinards - Brick d'épinards et fromage grec - Omelette d'épinards et d'oseille - Poêlée d'épinards aux lardons - Chiffonnade d'épinards crus aux pommes. |
