Ces deux là étaient faits pour se rencontrer, l’un venait d’Australie l’autre de Grèce. Ils se retrouvèrent un beau matin pour un mariage d’été conçu dans la tête d’un vieux berger grec pour ces petits enfants qui gardait les chèvres dans les montagnes.

Mélanger la feta à la crème, saler et poivrer.

Cuire les pousses d'épinards 7 minutes dans de l'eau salée, bien égoutter.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner de beurre la moitié des feuilles de brick et garnir le fond d'un plat à gratin.

Recouvrir d'une première couche d'épinards puis du fromage, puis d'une seconde couche d'épinards.

Pour finir, recouvrir avec les feuilles de brick restantes badigeonnées une à une de beurre fondu.

Rabattre les feuilles du fond sur celles du dessus.

Saupoudrer de graines de sésame.

Mettre au four th7 25 minutes.

Servir bien chaus dès la sortie du four.