Ce fromage typiquement de Thiérache, a un parfum puissant. En octobre, vous le trouverez plus crèmeux sous l'appellation maroille des vendanges.

Détailler le maroille en tranches en retirant les 2 bouts.

Préchauffer le four à 170°.

Mettre le beurre à fondre à feu très doux, sans le faire roussir.

Disposer la farine dans une jatte.

Ajouter la levure. Saler et poivrer légèrement.

Incorporer les oeufs et le cidre.

Mélanger bien. Dès que la préparation est onctueuse, verser le lait et le beurre fondu. Mélanger.

Badigeonner de beurre un moule et le tapisser de papier sulfurisé.

Verser la pâte puis y glisser les tranches de maroilles.

Faire cuire a four doux th 6 pendant environ 30 minutes.

Verifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans la pâte.

Laisser refroidir légèrement avant de démouler.

Accompagner d'une compote de pommes chaude ou d'une salade aux pommes et aux noix et d'une bolée de cidre doux.