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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE CREPES AU JAMBON BLANC EN BIGUENEE SOULLANDAISE |
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Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 20 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 0.90 €. |
| Calories : Moyennes. |
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Spécialité Nantaise. Recette qui utilise les produits traditionnels de la Bretagne, le jambon et la pâte à crêpes. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 125 grammes de farine,
- 8 tranches de jambon blanc,
- 2 oeufs,
- 25 cl de lait,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- 20 cl de crème fraîche,
- 1 cuillère à soupe de moutarde,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE CREPES AU JAMBON BLANC EN BIGUENEE SOULLANDAISE |
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Faire une pâte à crêpes avec la farine, les œufs entiers, le lait, 1 pincée de sel et le beurre fondu.
Laisser reposer 2 heures.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à crêpes, poser les tranches de jambon.
Laisser rissoler 3 minutes.
Egoutter sur du papier absorbant, réserver au chaud.
Verser la crème fraîche dans une casserole, ajouter la moutarde, le citron, saler, poivrer.
Faire chauffer doucement en remuant, réserver au chaud.
Faire chauffer la poêle non néttoyée, verser 1 louche de pâte à crêpes.
Lorsqu'elle est prise, poser 2 tranches de jambon dessus, couvrir à nouveau de pâte à crêpes.
Lorsque la pâte bien prise sur les bords, retourner, faire cuire de l'autre côté.
Poser la biguenée sur une assiette chaude et napper de sauce. |
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Cette Recette de Crepes au jambon blanc en biguenee soullandaise vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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