Enfin,ils nous les ont rendu. Privé pendant plus de deux ans de ris de veau, leur retour nous à rempli de bonheur, comme cette recette de terrine de ris de veau que je ne me lasserai jamais de vanter. C'est du bon, du très bon, rien que du meilleur.

Mettre les ris de veau et le porc coupe en petits dés à mariner avec 1 verre de cognac, sel, poivre, 4 epices

Le lendemain, faire une mousse avec le veau,mixer fin apres avoir mélangé avec les oeufs, la crème, quelques pistaches, le sel et le poivre.

Beurrer une terrine, alterner 1 couche de mousse, 1 couche de ris deveau 1 couche de porc etc...

Couvrir avec un couvercle, cuire 2 heures au bain marie à 200°.

Laisser refroidir, puis couvrir avec de la gelée

Mettre au refrigerateur pendant 6 heures.

Servir à temperature de la piece et servir en tranches avec la sauce de son choix.