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| TERRINE CHASSEUR OU FORESTIERE |
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| Photo: Terrine chasseur ou forestière |
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 90 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 2.55 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Cette Terrine du chasseur ou forestière est remarquable et pleine d'intérêt gustatif.Elle est facile à faire et d'un prix de revient abordable. C'est une recette à la portée de toutes les bourses. |
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| INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES |
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- 50 grammes de magret de canard fumé,
- 150 grammes de jambon cuit,
- 150 grammes de blancs de volaille,
- 600 grammes de gorge de porc ou de sanglier,
- 100 grammes de champignons des bois, cèpes, trompettes,
- 250 grammes de foies de volaille ou de gibier,
- 150 grammes de crépines de porc,
- 2 oeufs frais,
- 5 cl de xéres ou de porto blanc,
- 12 grammes de sel,
- 4 grammes de 4 épices,
- 2 grammes de poivre noir moulu.
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| PREPARATION |
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Hacher la totalité de la préparation à la grille moyenne, après avoir découpé les viandes et foies en morceaux.
Ensuite, l'important est de très bien mélanger l'ensemble, soit à l'aide d'un mélangeur ou à la main avec un spatule en bois pendant 5 minutes au moins pour favoriser une bonne liaison.
Tapissser une terrine avec de la crépine de porc en la laissant déborder de chaque côté.
Disposer la farce dans la terrine.
Cuire au four th 5 ou 150° 90 minutes.
Vérifier la cuisson à coeur, elle doit être à 75° en fin de cuisson. |
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| LA LETTRE |
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