Choisir de belles Prunes du jardin bien mûres. Les essuyer avec précaution. Cette recette de prunes au vinaigre est un accompagnement indispensable pour les viandes faisandées, les gibiers, les terrines diverses. En un mot, chapeau les prûnes.

Vérifier que les fruits soient bien mûrs, les laver, les couper en deux pour en enlever le noyau.

Dans une casserole, faire un caramel blond avec le sucre puis y verser le vinaigre, ajouter les épices et les prunes, porter à ébullition 5 minutes, retirer les prunes et les disposer dans un bocal que l'on peut fermer.

Réduire le jus et en recouvrir les prunes.