Saler et poivrer les filets de poisson, arroser d'un filet de jus de citron, saupoudrer d'un peu d'ail haché finement. Passer des deux côtés,dans la farine, dans l'oeuf battu, et de nouveau dans la farine. Frire dans la poêle 2 minutes de chaque côté dans un peu d'huile. Trancher les fruits de la passion, griller dans le beurre. Déposer le filet de poisson dans l'assiette, recouvrir de tranches de fruit de la passion. Déglacer le fond de la poêle de cuisson du fruit avec une bonne noix de beurre, le jus d'orange et la confiture de fruit de la passion, verser sur le poisson. |
