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| ESPADON ET SALADE DE POMMES DE TERRE |
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| Photo: Espadon et salade de pommes de terre |
Temps préparation : 50 min. |
| Temps cuisson : 10 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 3.00 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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L'espadon et salade de pomme de terre est une bonne recette avec un excellent poisson. Choisir le poisson bien frais. |
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| INGREDIENTS POUR 1 PERSONNE |
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- 200 grammes d’espadon
- 2 pommes de terre cuites, coupées en quatre
- 1 tomate,
- 8 olives noires,
- 1/2 tasse de roquette par personne,
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
- 1 gousse d’ail hachée,
- 1 cuillère à soupe de basilic haché,
- 1 tranche de citron sur une brochette,
Beurre de citron :
- 1 cuillère à soupe de vin blanc,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 1 cuillère à soupe de crème,
- 160 grammes de beurre doux,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Mettre à chauffer le vin blanc, le jus de citron, la crème dans une casserole et chauffer doucement 5 minutes.
Retirer du feu et fouetter le beurre dans ce mélange, un peu à la fois, saler, poivrer.
Ne pas faire bouillir.
Dans une poêle, faire frire l’espadon à l’huile d’olive.
Faire frire les pommes de terre à l’huile d’olive jusqu'à ce qu’elles soient d’un brun doré.
Ajouter les olives, la tomate coupée en dés, le basilic et la roquette et faire sauter pendant quelques secondes.
Servir la salade tiède sur une assiette avec l’espadon et verser délicatement la sauce du beurre au citron et le citron à la broche. |
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| LA LETTRE |
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