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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE FILETS DE PESCATRICE |
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| Photo: Recette de Filets de pescatrice |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 8 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 3.00 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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On trouve ces poissons sur les parchés de Provence mais ont peut les remplacer par n'importe quel poisson. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 400 grammes de petits filets de pescatrice,
- 2 petites courgettes,
- 3 feuilles de basilic,
- 2 gousses d’ail,
- 10 cl de vin blanc,
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin,
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE FILETS DE PESCATRICE |
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Le Pescatrice est une délicieuse variété de poissonde la mer méditerannée.
Laver les courgettes et utiliser un couteau à éplucher les pommes de terre pour les couper en tranches très fines.
Passer au mixeur le basilic, 1 gousse d’ail,1 cuillère à café d’huile pour en faire une sauce.
Faire chauffer le restant de l’huile et 1 gousse d’ail dans une poêle non-adhésive.
Faire frire les tranches de courgettes, faire sécher et laisser de côté.
Faire frire les morceaux de pescatrice dans le jus de la poêle à courgettes.
Ajouter le vin, le sel et le poivre et faire cuire quelques minutes en retournant le poisson régulièrement.
Ajouter les courgettes, les pignons de pin et la sauce au basilic.
Servir sur un lit de pommes de terre à l’eau coupées finement. |
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Cette Recette de Filets de pescatrice vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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