Mettre les filets de haddock dans un plat creux, verser le lait froid et laisser tremper 30 minutes.
Egoutter, verser le lait dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les filets de haddock, baisser le feu et laisser pocher très doucement 10 minutes.
Faire pocher les oeufs dans une casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée. Egoutter.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la crème fraîche,saler, poivrer.
Mélanger donner un tour de bouillon puis retirer du feu.
Poser 1 filet de haddock sur chaque assiette, ajouter 1 oeuf poché par-dessus, puis napper de sauce. |
