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| Photo: Ravioli aux saumon |
Temps préparation : 25 min. |
| Temps cuisson : 10 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 1.00 €. |
| Calories : Avec Modération. |
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Les ravioli de saumon, comme ceux de tous les poissons sont très faciles à faire et restent délicieuses. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 24 carrés de pâte à ravioli
Mousse de saumon:
- 150 g de saumon d'Ecosse cru
- 100 g de crème fraîche
- 1 blanc d'oeuf
- quelques chanterelles hachées
- sautées au beurre sel
- poivre
Crème de champignons:
- 200 g de chanterelles
- 3 dl de crème fraîche liquide
- 2 échalotes
- sel
- poivre
- paprika
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| PREPARATION |
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Passer au mixer le saumon avec le blanc d'oeuf, sel et poivre. Ajouter la crème fraîche et les chanterelles. Découper la pâte à raviolis avec une roulette cannelée.
Farcir avec la mousse de saumon. Faire cuire à l'eau bouillante salée, égoutter. Faire revenir au beurre les champignons avec les échalotes hachées. Ajouter la crème fraîche, sel et poivre et passer au mixer.
Disposer les raviolis sur une assiette, napper l'ensemble avec la crème de champignons. Mettre au centre quelques chanterelles sautées au beurre et saupoudrer de paprika. |
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| LA LETTRE |
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