Lavez et coupez les courgettes en batonnets sans les éplucher.Coupez les bulbes de fenouil en deux.Pelez et rincez les oignons.Lavez et coupez un citron en rondelles. Faites cuire tous ces légumes à la vapeur en ajoutant le laurier, le thym, 1 pincée de muscade, 1 pincée de cumin et les graines de coriandre concassées.
Salez et poivrez.Après 20 mn de cuisson, rincez les darnes de saumon, et faites-les cuire également à la vapeur en les plaçant sous les légumes, si vous avez un cuit-vapeur à étages. Dans une casserole mettez la crème fraîche, salez poivrez.Ajoutez le zeste d'un citron finement râpé et un peu de muscade. Laissez frémir sur feu doux 10 mn. environ.
Dressez sur le plat de service ou sur des assiettes individuelles, les darnes de saumon et les légumes, nappez de sauce et servez. |
