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| Photo: Tian de saumon mariné |
Temps préparation : 10 min. |
| Temps cuisson : 10 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 2.55 €. |
| Calories : Faibles. |
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Cette recette de Tian de saumon mariné n'est pas au premier avis fait avec des produits locaux mais, de toute façon les bons produits sont partout et la bourgogne fait en ce domaine figure de proue. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 500 grammes de filet de Saumon,
- 4 jeunes poireaux,
- 200 grammes de crème fraîche,
- 3 avocats bien murs,
- 3 brins d'aneth,
- 2 brins de basilic,
- 2 tomates en dés,
- 10 cl d'huile d'olive,
- 4 brins de persil frisé,
- 8 brins de ciboulette,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Hacher le saumon finement.
Ajouter le jus de 2 citrons, 2 cuillères d'huile d'olive, le persil haché, et la ciboulette.
Emincer les poireaux.
Faire revenir à l'huile d'olive.
Saler, poivrer.
Préparer la purée d'avocats au mixer avec le jus de citron,
Saler et poivrer.
Présentation:
Dresser sur une assiette.
A l'intérieur d'un petit cercle, mettre une couche de poireaux, une couche de tartare de saumon, terminer par la crème d'avocats.
Enlever le cercle.
Décorer avec quelques dés de tomates et quelques feuilles de basilic.
Préparer une sauce à base de crème, de citron et d'aneth.
Vin conseillé: Santenay Blanc, Domaine Claude Nouveau. |
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| LA LETTRE |
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