Mettre dans un plat un fond d'huile d'olive, les échalotes émincées et les pommes de terre coupées en fines rondelles.

Ajouter les tomates épépinées et le poisson.

Bien saler, poivrer.

Ajouter le thym et le laurier.

Faire cuire à four chaud 30 minutes en arrosant de temps à autre avec l'eau vinaigrée.