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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE ANCHOIS FARCIS |
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Temps préparation : 10 min. |
| Temps cuisson : 3 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 1.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Toujours les petits poissons frais ou en conserve, petits cousins de la sardine. C'est plein d'iode, ils se mettent à toutes les sauces et on les apprécie. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1 douzaine d'anchois,
- 1/2 litre de vin blanc,
- 150 grammes de chair de poisson,
- 4 oeufs frais,
- 4 feuilles de vigne,
- 1 bouquet de persil,
- Gros sel de cuisine,
- Poivre blanc moulu.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE ANCHOIS FARCIS |
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Laver les anchois dans du vin blanc, enlever les arêtes.
Remplacer celle-ci par une farce de chair de poisson cuit liées avec des oeufs.
Refermer les poissons de manière qu'ils enveloppent exactement la farce, et les faire frire 3 minutes.
Servir sur des feuilles de vignes. |
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Cette Recette de Anchois farcis vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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