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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE ANGUILLE COMME A LA MAISON |
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| Photo: Recette de Anguille comme à la maison |
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 20 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 4.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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L'Anguille comme à la maison se cuisine avec amour et douceur. elle aime les cuissons douces, et les sauces des mama ne sont pas faites pour lui déplaire. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 500 g d'anguilles,
- 200 g d'oseille,
- 150 g d'épinards,
- 1 bouquet de persil,
- 2 branches d'estragon,
- 1 branche de sauge,
- 1 brindille de thym,
- 1 feuille de laurier,
- 1 verre de vin blanc sec,
- 2 jaunes d'oeufs,
- 1 dl de crème,
- 1 citron,
- 50 g de beurre,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE ANGUILLE COMME A LA MAISON |
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Couper les anguilles en tronçons. Faire fondre les légumes dans du beurre après les avoir hachés convenablement. Ajouter les morceaux d'anguilles, le thym et le laurier.
Assaisonner, verser le vin blanc sec et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter à la cuisson la crème, le jus de citron et les deux jaunes d'oeufs. Laisser réduire 10 minutes et servir aussitôt. |
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Cette Recette de Anguille comme a la maison vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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