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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE AUMONIERE DE SAUMON FUME AU CHEVRE FRAIS |
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| Photo: Recette de Aumônière de saumon fumé au chèvre frais |
Temps préparation : 15 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 1.45 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Cette recette d'Aumônière de saumon fumé au chèvre frais est délicieuse et pleine de saveurs.
Elle est facile à faire, savoureuse, et d'un prix abordable. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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Aumônière :
- 4 belles tranches de saumon
fumé,
- 200 grammes de fromage de chèvre
frais,
- 30 grammes de câpres,
- 3 échalotes grises,
- 1 dl huile d’olive,
- 1 jus de citron,
- 1 dl de crème liquide,
- 1/2 feuille de gélatine,
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée,
- 100 grammes de mesclin,
- 15 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre noir en grains au moulin
sauce blanche :
- 1/2 concombre,
- 1 yaourt à la grecque,
- 2 feuilles de menthe,
- 1/2 gousse d’ail,
- 1 jus de citron,
- 15 grammes de sel,
- 5 grammes de poivre.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE AUMONIERE DE SAUMON FUME AU CHEVRE FRAIS |
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Dans un saladier, mettre à température ambiante les fromages de chèvres frais, Ciseler les échalotes, hacher les câpres.
Faire ramollir la gélatine dans un peu d’eau et mélanger la à la
crème légèrement chauffée,bien mélanger.
Incorporer aux fromages de chèvres, les échalotes, les câpres, la
ciboulette, la crème et l’huile d’olive.
Chemiser les moules individuels avec le saumon fumé.
Remplir avec l’appareil à chèvre.
Placer au froid 2 heures.
Préparer la sauce blanche. Dans un mixeur, mélanger tous les ingrédients pendant 1 minute, passer au chinois et laisser durcir au réfrigérateur.
Dresser avec quelques feuilles de mesclun.
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Cette Recette de Aumoniere de saumon fume au chevre frais vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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