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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE BAR DE MEDITERRANEE |
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| Photo: Recette de Bar de Méditerranée |
Temps préparation : 10 min. |
| Temps cuisson : 25 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 4.00 €. |
| Calories : Faibles. |
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Bar de Méditerranée c'est exactement la même chose que le loup de méditerranée.
Taillé épais, quadrillé au grill de la cheminée, peau croustillante, avec sa marmelade de citron, petites câpres et tomates à l'aceto balsamico... c'est déjà tout un programme. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1 loup ou bar de 800 à 1 kg écaillé et vidé,
- 1 fenouil frais et 1,fenouil sec
- 10 cl d'huile d'olive,
- 5 cl de pastis,
- Gros sel,
- Poivre noir en grains au moulin.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE BAR DE MEDITERRANEE |
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Parer le bar laver et essuyer.
Saler et poivrer l'intérieur.
Farcir d'un petit fagot de plumets de fenouil frais.
Bien huiler l'extérieur.
Cuire directement sur le barbecue ou au four, déposer alors votre poisson sur un lit de fenouil.
Retourner à mi-cuisson soit au bout de 10 minutes.
Saupoudrer le poisson d'un peu de fenouil, le flamber au pastis et servir.
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Cette Recette de Bar de mediterranee vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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