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| Photo: Brochet aux fines herbes |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 6 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 4.00 €. |
| Calories : Faibles. |
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Chasseur des rivières, redoutable prédateur, il n'en est pas moins un délicieux poisson et ses quenelles sont réputées. mais c'est encore en Brochet aux fines herbes que je le préfère. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 4 filets de brochet,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuillères à soupe de beurre,
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché,
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée,
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché,
- 1 citron,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Bien saler et poivrer les filets de brochet.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif.
Ajouter les filets et diminuer l'intensité.
Cuire 3 minutes d'un côté. Retourner les filets et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Le poisson est cuit lorsque la chair est ferme au toucher.
Dresser les filets de brochet dans un plat de service.
Mettre le beurre dans la poêle et augmenter l'intensité.
Ajouter les fines herbes et le jus de citron.
Mélanger et faire cuire 30 secondes.
Verser sur le poisson et servir immédiatement. |
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| LA LETTRE |
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