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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE BROCHET ROTI AUX CHAMPIGNONS |
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| Photo: Recette de Brochet rôti aux champignons |
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 40 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 1.40 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Excellent plat de poisson. Respectez les temps de cuisson. Le Brochet rôti aux champignons se mange pas trop cuit. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1 brochet de 1 kg,
- 250 g rammesde champignons de Paris,
- 2 oignons,
- 2 carottes,
- 80 g rammesde beurre,
- 1 gousse d'ail,
- 50 cl de vin blanc,
- 1/2 verre de marc de Bourgogne,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE BROCHET ROTI AUX CHAMPIGNONS |
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Peler, émincer les oignons et les carottes, peler la gousse d'ail.
Piquer le brochet d'éclats d'ail.
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un plat allant au four, tapisser le fond d'oignons et de carottes, mélanger.
Poser le brochet dessus, saler, poivrer.
Ajouter des morceaux de beurre sur le brochet.
Arroser de vin blanc, laisser cuire doucement 30 minutes en surveillant et en arrosant de temps en temps.
Réserver au chaud.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, émincer, étuver au beurre.
Quand ils ont rendu leur eau, arroser de marc, laisser mijoter doucement à découvert.
Verser les champignons au marc dans le plat de cuisson du brochet.
Faire chauffer sur feu vif 10 minutes en remuant, arroser le brochet de la sauce. |
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Cette Recette de Brochet roti aux champignons vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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