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Temps préparation : 10 min. |
| Temps cuisson : 20 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.75 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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L'espadon baumanière est une très jolie et très bonne recette qui nous vient tout droit des grandes traditions de la Provence cher à Jean Giono. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 4 tranches d'espadon,
- 4 fines tranches de poitrine de porc fumé,
- 16 petits oignons blancs nouveaux,
- 1 gousse d'ail,
- 20 cl de vin blanc sec,
- 20 grammes de beurre,
- 10 cl d'huile d'olive,
- 1/2 cuillère à café de fleur de thym,
- 4 feuilles de laurier,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grain du moulin.
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| PREPARATION |
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Préchauffer le four à 210°.
Enrouler chaque morceau d'espadon avec une pincée de fleur de thym dans une tranche de poitrine fumé de porc.
Découper quatre feuiles d'aluminium huilée.
Déposer au centre une feuille de laurier, poser le morceau d'espadon.
Hacher finement l'ail, les oignons, répartir sur l'espadon, arroser de vin blanc, saler légèrement, poivrer.
Fermer hermétiquement les papillotes.
Enfourner pendant 20 minutes. |
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| LA LETTRE |
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