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| COLIN AU THYM ET A LA TOMATE FRAICHE |
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| Photo: Colin au thym et à la tomate fraîche |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 15 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 3.00 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Le colin ou le colinot sont des poissons nobles délicieux faciles à cuisiner et pas chers. Le thym, farigoule de Provence, qui embaume la flore des garrigues, parfume aussi notre maison lorsque nous l'utilisons en cuisine. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1 colin de 1 kg,
- 75 cl de vin blanc,
- 1 botte de thym,
- 6 tomates,
- 1 citron,
- 15 petits oignons blancs,
- 10 cl d'huile d'olive,
- gros sel de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Ecailler le poisson, lever les filets et les escaloper.
Eplucher les petits oignons.
Porter une casserole contenant 1/2 litre d'eau et le vin blanc à ébullition.
Ajouter le thym, l'huile d'olive et laisser cuire à feu doux.
Saler, poivrer et verser les petits oignons. Laisser réduire 10 minutes.
Déposer les filets de colin dans le plat de cuisson.
Verser la préparation précédente refroidie sans le thym.
Emonder, épépiner les tomates et les couper en petits dés.
Verser sur les filets de colin.
Saler, poivrer, verser le jus de citron et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Dresser et servir. |
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| LA LETTRE |
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