Les cuisses de grenouilles seront choisies grasses et fermes. Bien assaisonnées elles seront délicieuses et parfaites. Attention à ne pas trop les faire cuire.

Mettre à tremper les cuisses de grenouille dans le lait.

Les saler, les poivrer, puis les laisser tremper 30 minutes.

Laver, ciseler le persil.

Peler, hacher les gousses, mélanger avec le persil.

Egoutter les cuisses de grenouilles.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le beurre.

Mettre les cuisses de grenouille dans la poêle, faire dorer 5 minutes.

Egoutter sur du papier absorbant,
Saler et poivrer.

Mettre les grenouilles dans un plat creux, ajouter la persillade, mélanger et servir aussitôt.