Magnifique poisson quand il est bien frais. Cuisson simple, rapide, goûteuse tout un plaisir à découvrir.

Nettoyer le poisson et le détailler en morceaux.

Dans une poêle faire fondre 30 grammes de beurre et mettre l'oignon haché à dorer puis les morceaux de poisson.

Saler, poivrer, arroser de vin blanc.

Cuire à feu vif 5 minutes puis à feu doux pendant 15 minutes.

Lier la sauce de cuisson avec la farine et les 2 jaunes d'oeufs.

Servir et saupoudrer de persil haché.