Vrais ou faux petoncles ce sont quand même des coquillages délicieux. Sachez qu'il y a le petoncle rouge de Royan, le violet de l'atlantique et les grands et petits vanets que l'on retrouve sur les marchés parisiens sous le nom de petoncle. Sachez simplement que l'on ne trouve pas de vrais petoncles en dehors de leurs zones de productions. Mais les rouges de Royan sont quand même autre chose, mais vous n'en trouverez que là-bas.

Nettoyer les pétoncles et les laisser dans la coquille creuse, ajouter une grosse noisette de beurre, passer au gril 8 minutes th 9.

La recette de notre vieux chef:
Jeter les petoncles sur la plaque de la cuisinière laisser claquer l'élastique, dès qu'ils sont ouverts les manger tels quels avec du beurre salé et de la baguette à l'ancienne encore chaude.