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Jeudi 18 Mars 2010
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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre


RECETTE DE LANGOUSTE GRILLEE DES CARAIBES
Langouste grillée des caraîbes
Photo: Recette de Langouste grillée des caraîbes

Temps préparation : 20 min.
Temps cuisson : 10 min.
Difficulté : Moyenne.
Prix par personne : 5.75 €.
Calories : Moyennes.
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Une langouste fraîche, un ciel bleu, des vacances et beaucoup de plaisirs feront de cette recette de langouste grillée des caraîbes un moment d'exception. Qu'on se le dise.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 langoustes roses de 600 grammes,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 10 cl de rhum de la martinique,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre moulu en grains.

Pour la sauce :
- 1 bouquet de ciboulette,
- 1 échalote,
- 1 oignon,
- 1 bouquet de persil,
- 1/2 piment vert,
- 1 gousse d'ail,
- le jus d'un citron,
- 15 cl d'huile d'olive,
- 50 grammes d'olives à l'ail,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
PREPARATION DE LA RECETTE DE LANGOUSTE GRILLEE DES CARAIBES

Préchauffer le four en réglant le thermostat en position grill.

Couper les langoustes en 2 et les placer dans un plat, la carapace reposant sur le plat puis les recouvrir avec de l'huile d'olive passé au pinceau.

Saler et poivrer.

Les laisser cuire environ 10 minutes.

Juste avant de les servir, les arroser de rhum et les faire flamber.

Disposer dans un saladier, l'oignon, l'échalote, la ciboulette, le persil et le piment hachés avec le jus de citron et la gousse d'ail pressée à l'aide d'un presse ail.

Fouetter ce mélange en versant le vinaigre et l'huile ainsi que les olives à l'ail,
saler, poivrer.

Au moment de servir la langouste et la sauce, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau chaude à cette sauce et la battre avec un fouet.

Cette Recette de Langouste grillee des caraibes vous est offerte par Pierre Marchesseau

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