Cette recette de Noix de saint Jacques et crevettes pôélées à la Pantagruel peut surprendre. En effet voir des coquilles saint-Jacques en Bourgogne est des plus étonnant mais le plus important c'est que le plat soit bon.

Poser à plat les feuilles de brick sur la table de travail.

Faire fondre le beurre tout doucement sans le faire noircir.

Détailler en rond les feuilles de brick.

Beurrer la feuille de brick avec un pinceau et de chaque côté.

Mettre le four à préchauffer à 180°.

Prendre la plaque allant au four, la couvrir de papier sulfurisé.

Poser les feuilles de brick sur la plaque allant au four.

Bien laisser colorer les feuilles de brick dans le four.

Dans une poêle faire fondre du beurre coupé d'une cuillère d'huile d'olive.

Poêler dedans les St Jacques et les crevettes.

Rajouter la poudre d'anis.

Assaisonner selon le goût.

Saler, poivrer.

Préparer le beurre blanc anisé.

Faire une réduction complète avec le vin blanc, le fumet de poisson, l'anis, saler et poivrer.

Ajouter la crème puis la monter au beurre.

Echelonner sur une assiette les noix de Saint Jacques et les crevettes avec la feuille de brick intercalé comme on le ferait pour un millefeuille.

Cette Recette de Noix de saint jacques et crevettes poelees a la pantagruel vous est offerte par Pierre Marchesseau