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| BOULANGERE DE COQUILLES SAINT-JACQUES A L'OSEILLE |
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Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 25 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.45 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Cette recette de Boulangère de coquilles Saint-Jacques à l'oseille est un vrai bonheur de fraîcheur. Si vous avez la chance de trouver des coquilles d'Erquis ne vous génez pas. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 24 noix de Saint-Jacques fraîches,
- 3 pommes de terre,
- 2 jeunes carottes,
- 1 gros oignon jaune,
- 2 bouquets d'oseille,
- 1 bouquet garni,
- 50 grammes de beurre,
- 10 grammes de sel fin de cuisine,
- 3 grammes de poivre noir en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Préparation
Éplucher et émincer les pommes de terre, les carottes et l'oignon.
Équeuter et laver l'oseille.
Réalisation
Faire revenir, sans colorer, les rondelles d'oignon et de carotte dans 20 grammes de beurre.
Ajouter les pommes de terre et le bouquet garni.
Saler, poivrer.
Recouvrir d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Poser sur les légumes les noix de Saint-Jacques et les feuilles d'oseille.
Laissez cuire petits frémissements 4 à 5 minutes, en répartissant par petits morceaux le restant de beurre sur le dessus.
Finition
Servez bien chaud dans des assiettes creuses, en arrosant du bouillon de cuisson. |
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| LA LETTRE |
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