|
|
|
| COQUILLES SAINT-JACQUES MARINEES AU MIEL ET AU CITRON VERT |
|
|
|
| Photo: Coquilles Saint-Jacques marinées au miel et au citron vert |
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 10 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 4.55 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
|
|
Cette recette de coquilles Saint-Jacques marinées au miel et au citron vert est peut être originale, mais elle est d'une vraie fraîcheur et pleine de saveurs diverses. |
|
|
| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
|
- 24 noix de Saint-Jacques fraîches,
- 1 petit concombre,
- 1 citron vert ou lime,
- 1 citron jaune,
- 1 cuillère à soupe de miel,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 10 cl de crème liquide,
- 10 cl de fumet de poisson,
- 10 grammes de sel fin de cuisine,
- 3 grames de poivre blanc moulu.
|
|
|
|
| PREPARATION |
|
|
Préparation
Éplucher le concombre.
Le couper en fine julienne.
Le réserver.
Presser les citrons.
Ajouter au jus des citrons le miel, l'huile d'olive et la crème.
Saler, poivrer.
Mixer le tout.
Faire réduire le fumet de moitié pendant environ 10 minutes.
Réalisation
Découper les noix de Saint-Jacques dans le sens de l'épaisseur, puis les disposer dans les assiettes préalablement huilées, salées et poivrées.
Ajouter le fumet réduit à la sauce citron.
Finition
10 minutes avant de servir, napper les Saint-Jacques avec la sauce, ajouter la julienne de concombre et laisser mariner 15 minutes.
Servir frais.
|
|
|
|
|
| LA LETTRE |
|
| Pour être informé des nouveautés parues sur notre site :
inscrivez-vous |
|
|
