Cette recette de Tartare de Saint-jacques vanillé est une petite merveille qui nous et vous mettra l'eau à la bouche. Facile à réaliser et pas cher se sera un moment d'intense bonheur gustatif.

Préparation:

Préparer la crème vanillée en mélangeant crème, vanille et sel.

Réserver au réfrigérateur.

Rincer les noix de Saint-Jacques, les éponger et les couper en petits dés.

Laver le citron.

Râper finement son zeste, puis le couper en deux et le presser.

Recueillir une cuillère à soupe du jus, l'émulsionner avec l'huile d'olive, le poivre, le sel et la vanille, et mélanger aux Saint-Jacques

Réalisation:

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics entre les branches du fouet et la mêler délicatement à la préparation précédente.

Faire griller les tranches de baguette, les servir avec le tartare et la crème vanillée.
Conseil

Peut se faire également avec des langoustines, du filet de daurade ou du saint-pierre cru.