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| Photo: Paella aux poissons |
Temps préparation : 10 min. |
| Temps cuisson : 16 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 11.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Cette recette de paella aux poissons et crustacés est excellente et fera de nombreux heureux. Elle n'en est pas moins d'un prix élevé, dû essentiellemnt aux prix du poisson aujourd'hui et qui est devenu un luxe. |
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| INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES |
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- 1,5 litre de Fumet,
- 150 grammes de Riz Bomba,
- 2 litres de Sauce tomate
- 2 mg de safran,
- 3 grammes de Pimenton,
- 10 cl d'Huile d’olive,
- 4 filets de rascasse achetée entière, écaillée, vidée et dont on a utilisé les arêtes et la tête pour le fumet.
- 2 filets de deux pièces de rouget barbet dont on a aussi utilisé les arêtes et têtes pour le fumet,
- 250 grammes de calamars nettoyés,
- 300 grammes de gambas crues n°2
- 10 grammes de sel fin de cuisine,
- 3 grammes de poîvre noirs en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les calamars.
Ajouter la sauce tomate, remuer, toujours sur le feu
Ajouter le pimenton
Verser le riz. Saler.
Ajouter le fumet en continuant à remuer pour que l’ensemble de la préparation chauffe régulièrement
Ajouter le safran
Respecter les 16 minutes de cuisson du riz à compter de ce moment !
Laisser le mélange sur le feu durant 8 minutes
Sortir le riz du four.
Ajouter les filets de rascasse et de rouget.
Disposer les gambas crues.
Remettre au four.
Compter 8 minutes.
Aussitôt et servir bien chaud.
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| LA LETTRE |
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