Cette recette de Homard grillé au pastis est un plat méridional crémé et souvent safrané qui se savoure avec délectation.

Ebouillantez les homards 3 minutes dans de l'eau salée, puis les égoutter

tête en bas dans une passoire. Les laisser tiédir.

Les couper en deux dans la longueur.

Prélever le corail et le mélanger avec 40 grammes de beurre.

Faire chauffer le gril du four.

Beurrer un plat et y ranger les moitiés de homard côté chair vers le bas.

Les enfourner sous le gril et les
laisser cuire 5 minutees.

Entre-temps, porter la crème fraîche à ébullition.

La retirez du feu, incorporer le beurre de corail, le pastis, le vin blanc, la gousse d'ail pressée, une dose de safran du sel et du poivre.

Tourner les demi-homards et les napper de sauce.

Parsemer de safran en poudre et de thym effeuillé.

Remettre le plat au four puis les laisser griller 10 minutes en les arrosant une à deux fois avec la sauce du plat.

Poser deux demi-homards par assiette et décorez de plumets de cerfeuil.

Servir chaud.

Accompagner ce plat d'un vin D'Alsace comme le pinot gris ou le Tokay.

Cette Recette de Homard grille au pastis vous est offerte par Pierre Marchesseau