Cette recette de Feuilles de bananier farcies à la mousse de fruit de mer est dans la pure tradition Thaï. C'est une cuisine qui reflète leur façon de vivre, toute en douceur, toute en couleurs, toutes en saveurs. Elle a le bonheur de ce peuple et souhaitons qu'ils le conservent encore longtemps.

Hacher les filets de poisson au mixer.

Ajouter la pâte de curry et les quatre oeufs.

Mélanger le tout.

Transférer le mélange dans un bol et ajouter la partie solide du lait de coco, la sauce de poisson, le sucre de palme dissout dans une cuillerée à café d'eau tiède, les feuilles de combava et une partie du lait de coco pour obtenir une pâte molle.

Détaillez les fruits de mer en petits cubes et les incorporer au mélange,saler.

Lavez les feuilles de bananier et découper quatre morceaux ovales de 25 cm le long sur 15 cm de large et 4 bandes de 20 cm de long et 3 cm de large.

Diviser la farce en 4 portions qui sera disposer au centre de chaque ovale.

Mettre les filaments de poivrons rouges et les feuilles de basilic sur chacune d'entre elles.

Replier la partie étroite sur la farce et rapprocher les deux extrémiés de manière à former une pyramide.

Glisser la bande sous le paquet et fermer le tout en fixant un pique en boisdans la partie superieur.

Disposer les quatre paquets dans le panier d'un cuit vapeuret faire cuire pendant 10 minutes.