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Pierre Marchesseau Chef du Galion sur les bords de seine depuis le 15 décembre
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| RECETTE DE CARPACCIO DE LANGOUSTINES A L'HUILE VIERGE |
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| Photo: Recette de Carpaccio de langoustines à l'huile vierge |
Temps préparation : 20 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 11.00 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Un plat au prix de revient très élevé. Mais vous en aurez pour votre argent et dans un repas de fête il saura être à la hauteur. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 500 grammes de langoustines royales,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès,
- 2 pincées de ciboulette hachées,
- 1/2 citron jaune zesté,
- 1/2 jus de citron,
- 1 cuillère à soupe de crème liquide,
- 10 grammes de caviar sévruga,
- 1 pincée de fleur de sel,
- Poivre du moulin.
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| PREPARATION DE LA RECETTE DE CARPACCIO DE LANGOUSTINES A L'HUILE VIERGE |
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Décortiquer les langoustines et enlever l'intestin, les escaloper dans le sens de la longueur le plus finement possible, les disposer sur assiette, assaisonner de fleur de sel, du zeste de citron, du vinaigre de Xérès, poivre du moulin, ciboulette, huile d'olive.
Mélanger le caviar avec la crème fraîche liquide et napper autour du carpaccio de langoustines. |
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Cette Recette de Carpaccio de langoustines a l'huile vierge vous est offerte par Pierre Marchesseau |
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| LA LETTRE |
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