Le mariage du canard gavé, du miel de mille fleurs et du lait caillé ne peu pas être une mauvaise chose. Quand on a le bon goût,l'important ,se sont les proportions. Respectez les et tout sera parfait.

Tailler la peau des magrets en croisillons pour faciliter la cuisson.

Les saisir avec l’huile dans une sauteuse d’abord côté peau pendant 7 minutes à feu vif, puis de l’autre côté, 5 minutes à feu moyen.

Laisser reposer les magrets 2 minutes hors du feu dans la sauteuse pour qu’ils gardent leur moelleux.

Enlever la graisse de cuisson des magrets, ajouter le miel qui déglace alors les sucs de cuisson et laisser réduire presque à sec.

Les magrets doivent être brillants et glacés de miel.

Pendant la cuisson des magrets faire bouillir la crème et la fourme d’Ambert, saler et poivrer.

Mixer la sauce pour qu’elle soit bien lisse.

Au dernier moment, découper les magrets en aiguillettes et dans une assiette chaude dresser sur la sauce fourme d’Ambert.