Retirer l'excès de peau grasse sur les côtés, laisser celle qui recouvre chaque magret sur une face, ciseler légèrement.
Saler, poivrer les magrets.
Peler, hacher finement les échalotes.
Faire chauffer une poêle sans matière grasse.
Poser les magrets, côté peau, faire cuire sur feu vif 8 minutes.
Egoutter les magrets, vider une partie de la graisse fondue.
Remettre dans la poêle sur l'autre face 5 minutes.
Réserver au chaud.
Mettre les échalotes hachées dans la poêle, faites cuire en remuant 2 minutes.
Ajoutez le vinaigre et mélanger avec une spatule en grattant le fond de la poêle, ajouter le miel, saler, poivrer.
Couper les magrets en portions,napper de sauce. |
