Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet 6 minutes en les retournant. Pelez les oignons. Tranchez le lard en dés. Retirez les morceaux de poulet dorés de la cocotte. Remplacez-les par les lardons. Faites-les rissoler 2 minutes.
Ajoutez les oignons, cuisez 3 minutes de plus en remuant souvent. Versez le vin blanc. Laissez-le bouillonner 2 minutes. Remettez les morceaux de poulet, ajoutez le thym, salez, poivrez, mélangez. Laissez cuire à couvert pendant 45 minutes. Coupez les champignons en quatre et nettoyez-les après en avoir retiré les pieds.
Faites-les cuire 3 minutes au beurre dans une poêle sur feu vif. Mélangez-les au poulet cuit, ajoutez alors les olives. Laissez cuire encore pendant 10 minutes à feu doux. Servez chaud. |
