Cette recette de Mini-brochettes de poulet tandooriest de Anne-Marie De Gennes. Elle a eu cette idée courageuse et originale de transformer sa maison de famille située à Orsay en une maison de cuisine qu’elle a baptisé Le Boudin Sauvage.
Depuis une vingtaine d’années, elle réalise dans une atmosphère douce, familiale et conviviale, des plats dignes d’un très grand chef.
Autodidacte et passionnée Anne-Marie choisit les meilleurs produits qu’elle cuisine dans un esprit très personnel inspiré de ses voyages autour du monde.

Oter la peau des blancs de poulet puis couper ces derniers en dés.

Enfiler ensuite 4 à 5 dés de poulet par brochette.

Mélanger 1 yaourt avec la poudre tandoori.

Puis badigeonner les brochettes de ce mélange.

Mettre 1 yaourt dans le bol d’un mixeur, ajouter les feuilles de menthe et de coriandre préalablement lavées, saler, et mixer.

Chauffer quelques gouttes d’huile d’olive dans une poêle.Puis disposer les brochettes et les cuire 1 à 2 minutes sur chaque face.

Dresser harmonieusement les brochettes de poulet sur un plat de service, ajouter un cordon de sauce à la menthe et à la coriandre tout autour décorer avec quelques petites feuilles de menthe et servir en amuse-bouche.