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| DEMI-RABLES DE LAPIN AUX EPICES ET A LA MANGUE |
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| Photo: Demi-râbles de lapin aux épices et à la mangue |
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 30 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.30 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Cette recette de Demi-râbles de lapin aux épices et à la mangue est celle de l'alliance du bon goût et des saveurs. Les épices et la mangues apporteront ce petit plus qui fait toute la différence. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 4 demi-râbles de lapin,
- 1 cuillère à soupe de poudre de colombo ou de curry,
- 1 gousse d'ail rose écrasée,
- 1 cuillère à café de cannelle,
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée,
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
- 3 mangues fraîches pelées,
- 1 verre à moutarde de bouillon de volaille,
- 12 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre noir en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Mélanger la poudre de colombo, la gousse d'ail écrasée et l'huile.
Mettre les râbles de lapin dans cette préparation et les enrober bien.
Laissez mariner 10 mn.
Pendant ce temps, couper les mangues en cubes.
Mettre une cocotte en fonte à chauffer.
Verser les râbles de lapin et la marinade.
Faire revenir les râbles pour le dorer uniformément.
Ajouter les cubes de mangues et saupoudrez de cannelle.
Mouiller avec le bouillon, salez et poivrez.
Laisser mijoter à couvert 20 mn. Retournez les morceaux en cours de cuisson.
Servir saupoudré de coriandre ciselée.
Astuce: les mangues peuvent être remplacées par 800 grammes d'abricots.
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| LA LETTRE |
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